Gazpacho

Ingredienser

4 Port

 

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

3/4 gurka

1 grön paprika

1 röd paprika

2 burkar hela tomater (à 400 g)

1 dl olivolja

3 msk vinäger (sherryvinäger)

salt och svartpeppar

Gör så här:

 

1. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skär gurkan i mindre bitar. Finhacka paprikorna, spara lite till garnering av gurkan och paprikan.

 

2. Mixa lök, vitlök, gurka och paprika med tomater, olivolja och vinäger till en slät soppa. Sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

3. Servera med garnering t.ex. grovhackad gurka och paprika. Tomater i mindre bitar. Stora vita böner. Några basilikalöv.